Kaffe av løvetannrot – Dandy blend

dandelionkaffe-1

Hvis du har lyst å redusere eller slutte å drikke kaffe, er Dandy Blend et godt alternativ.

Den ligner veldig i smak, lukt og utseende. Du kan bruke det lettoppløselige pulveret til masse forskjellig som du ønsker skal ha en smak av kaffe i seg – alt fra ulike kaffetyper som iskaffe, espresso og latte, til smaks- og fargesetter i iskrem, glasurer, desserter, kaker og sjokolade.
Selv om den inneholder ristet bygg og rug, er den glutenfri, fordi glutenet er fjernet underveis i produksjonen. Den inneholder ellers ristet løvetannrot, sikorirot og sukkerbete.

En deilig «kaffe»-drikk:
Ha en god spiseskje Dandy Blend i et stort krus, hell over kokende vann,
tilsett varm eller kald mandelmelk
litt malt kanel
et dryss malt chilli
flytende stevia med engelsk toffee-smak
(eller yaconsirup eller lønnesirup)

Den passer  for eksempel veldig godt sammen med den syrligsøte ostekaken med mango og lime i bakgrunnen på bildet :-)

Løvetannrot  har flotte egenskaper:
«God for fordøyelsen
Løvetann (særlig roten) inneholder bitre stoffer som stimulerer den første fasen av fordøyelsen ved å fremme appetitten og øke utskillingen av magesyre og andre fordøyelsesvæsker. Videre øker løvetann frigjøringen av galle fra leveren og galleblæren. Den økte gallestrømmen skyldes både at leveren påvirkes til å øke produksjonen av galle og at galleblæren trekker seg sammen og således øker strømmen av galle til tarmen. Dette er særlig gunstig hvis man sliter med dårlig nedbrytning og opptak av fettstoffene i maten.

Studier både på mennesker og dyr viser at inntak av løvetannrot kan være gunstig ved sykdommer som hepatitt og gulsott, og at urten kan bidra til å forebygge dannelsen av gallesteiner. Løvetann kan også virke bra for andre problemer forbundet med en dårlig fungerende lever, som for eksempel tretthet og irritabilitet, hudproblemer og hodepine. Den stimulerende effekten til løvetann omfatter også bukspyttkjertelen, hvor den øker insulinsekresjonen, noe som kan være til nytte ved diabetes. Roten av løvetann virker ellers mildt avførende. Psykisk hjelper løvetann kroppen med å frigjøre seg fra sinne og frykt, følelser som setter seg fast i lever og nyrer.»
Kilde:Urtekilden

- Drikke | Skriv kommentar

Salat med avokado og bløtlagte mandler

avokado- og mandelsalat-1
Her er en rask og lettlaget lunsj, som metter godt og smaker deilig!

Den fungerer også fint som fargesprakende forrett, eller som en siderett til middagen.

Mandlene smaker søtlig, og er litt mykere og større når de har ligget i bløt over natten. Det er også lettere for kroppen å ta til seg næringsstoffene, da. Her kan du lese om alt det fine med bløtlagte mandler, hvorfor, hvordan og hva det er bra for.

I dette måltidet er det masse protein og gode fettsyrer som gir godt drivstoff og stabilt blodsukker.
Sprø og søte paprikabiter sammen med den litt skarpe ruccolasalaten både ser lekkert ut og smaker godt.
Om du tar med salaten på jobb, vil avokadoen holde seg grønn og frisk i fargen dersom du passer på at det er sitron på den, før salaten pakkes.

SALAT MED MANDLER OG AVOKADO – oppskrift
(1 porsjon)

1 håndfull ruccolasalat
1 -2 ss finhakket, rød paprika
1/2 avokado
1 håndfull mandler
1 båt sitron
1 ss olivenolje
nykvernet havsalt og pepper

Fordel salatbladene utover en liten tallerken.
Dryss de finhakkede paprikabitene over.
Legg på den halve, skrelte avokadoen i større biter.
Dryss over mandlene.
Skvis sitronsaft over og ringle over olivenolje.
Til slutt et lite dryss med salt- og pepperkverna.

Enjoy :-)

- Lunsj, Salater | Skriv kommentar

Salat med mungbønnespirer i avokadodressing

mungbønnespirer og -salat-2

Er du på jakt etter supersunne grønne, basedannende måltider med høyt proteininnhold, så er spirede mungbønner et godt valg! Omtrent 24 gram protein i hundre gram bønner, er veldig masse, og etter spiring har det økt ytterligere 30 prosent! Noen kostholdsveiledere anbefaler rundt 20 gram til hvert måltid, men det er mange meninger om dette. Uansett kjennes det som om kroppen blir sterkere, når jeg er påpasselig med nok protein og fett i maten.

Spirede bønner, erter og frø er veldig lett fordøyelige. De passer derfor også godt som sykekost. De er stappfulle av næringsstoffer. Egentlig logisk, for de psyker seg jo liksom opp til å ha krefter og konsistens til å bli til en hel, robust plante.

Disse er knasende sprø, og smaker litt nøtteaktig. En god avokadodressing gir ytterligere metthetsfølelse og passer godt til, i både smak og utseende. Om du blir lei av å tygge i deg alle spirene, er de fine å ha i en smoothie. Pluss å strø over diverse ferdige varmretter, som supper og gryter. Eller på en pizza, eller som tacotilbehør.

Enkelt å spire selv
Jeg har en spirebakke jeg kjøpte for mange år siden, på tre etasjer. Jeg har i perioder en slags rullerende (mungbønne)spireproduksjon. Etter tre dager er nederste etasje klar. Da legger jeg en håndfull mungbønner i den tomme skuffen, setter den øverst, og neste dag er det klart i nederste skuff, igjen. Veldig greit. De trengs bare å holdes under rennende vann noen sekunder morgen og kveld. Resten av jobben gjør de selv, inni et mørkt kjøkkenskap :-)

Slik fjerner du skallet raskest
Jeg er ikke så nøye med å ta vekk det grønne skallet, det smaker ikke noe, og gjør meg ikke noe at det er med. Om du vil fjerne det, er enkleste måte å ha spirene i en stor bolle eller gryte, og fylle den opp med masse kaldt vann. Så rører du litt rundt i vannet, da løsner flere skall og flyter opp. Når du litt forsiktig heller ut vannet, ligger spirene igjen på bunnen, mens skallene blir med vannet. Gjenta fire-fem ganger, da er de fleste skallene borte.

Dressingen består av avokado, olivenolje, vann, salt, og litt sitron.
Du finner oppskriften her.

Helsefordeler mungbønnespirer:
I østen har de lang tradisjon for å spire bønner og frø. Jeg fant denne infoen på et indisk nettsted. De sammenligner en mungbønnespire med en mungbønne, og tar med i betraktningen at vanninnholdet har økt 8,3 ganger etter spiringen. Dette er egentlig en fantastisk kilde til masse sunt, og den er rimelig i forhold til diverse supermat i piller og bokser. (Før spiring inneholder hundre gram mungbønner blant annet 49 prosent av anbefalt dagsbehov fosfor, 53 prosent anbefalt dagsbehov kalium, 45 prosent anbefalt dagsbehov magnesium, 55 prosent anbefalt dagsbehov jern, 36 prosent anbefalt dagsbehov vitamin B6 og 35 prosent anbefalt dagsbehov tiamin.)

Energy content – calories: Decrease 15 percent
Total carbohydrate content: Decrease 15 percent
Protein availability: Increase 30 percent
Calcium content: Increase 34 percent
Potassium content: Increase 80 percent
Sodium content: Increase 690 percent
Iron content: Increase 40 percent
Phosphorous content: Increase 56 percent
Vitamin A content: Increase 285 percent
Thiamine or Vitamin B1 content: Increase 208 percent
Riboflavin or Vitamin B2 content: Increase 515 percent
Niacin or Vitamin B3 content: Increase 256 percent
Ascorbic acid or Vitamin C content: An infinite increase

Kilde: Sprouts the Super Food – “Powerhouse of Nutrients” http://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/sprouts-the-super-food.htm#ixzz3SbPUBPwc

SALAT MED MUNGBØNNESPIRER I AVOKADODRESSING – oppskrift
(Blir én mektig porsjon)

En håndfull blandet salat
To håndfuller mungbønnespirer
Avokadodressing

Legg salatblader langs kanten på en skål.
Legg mungbønnene i midten.
Hell over avokadodressingen.

Kos deg :-)

Her er min mungbønnespireproduksjon i ulike faser. De på bordplaten og i nederste beholder er spiseklare, de til venstre fikk første vanndusj for to døgn siden, og de til høyre er et døgn gamle.

mungbønnespirer og -salat-1

- Salater | 2 kommentarer

Ingefær som mat og medisin

ingefær-1
Her er første innlegg under den nye fanen på Basisk mat om urter og kryddere som medisin. Dette vil måtte bli en never ending-story! Det er så fantastisk mye å ta av! Fra hele verden, ulike kulturer, ulike tidsepoker – alltid har vel mennesket visst om det fantastiske apoteket vi har i naturen. Og jeg vet ikke om noen urter som ikke er basedannende.

Hva er egentlig en urt? – En plante, sier Ola Aukrust, som driver landets største urtegård i Lom, der han både dyrker, foredler og selger biodynamiske urter som teer og krydderblandinger. Enten du vil vandre i urtehagen sommerstid, eller saumfare nettsiden deres og kanskje gjøre en bestilling, så ta gjerne et besøk til Nordgaard Aukrust.

Hvilke kilder kan vi stole på, når vi søker sann kunnskap om urter og deres virkning? Jeg har en drøss med urtebøker, gamle og nyere. Jeg kommer til å bruke dem som kilder her. Det finnes også flere seriøse nettsteder, som for eksempel fantastiske Urtekilden.

Ingefær – roten til alt godt
Jeg bare begynner et sted. Tar for meg ingefær, «roten til alt godt» – som jeg alltid har på kjøkkenet. Mange urter er så sterke og har slik virkning på kroppen at de bare bør brukes noen uker sammenhengende, før man tar en pause. Lærte jeg av kloke Cecilie Jenssen, en gang jeg intervjuet henne for Hjemmet om typiske kvinneurter. Fra den første lille, spede urt hun plantet lunt i solhellinga, for ganske mange år siden, har hun bygget opp hele den store Urtehagen på Domkirkeodden i Hamar.

Ingefær kan spises dag ut og dag inn. Om vi vil. Det er ikke nødvendig med et opphold for å gi kroppen hvile fra den.

Helseeffekter av ingefær
Betennelsesdempende, gir effekt ved hodepine og kan forebygge migrene, krampeløsende og lindrende ved menstruasjon og smertefull eggløsning, slimløsende ved forkjølelse og influensa, kvalmestillende, mildt smertestillende, stimulerer hjertet og blodomløpet, gir en varmende virkning og kan hjelpe mot kalde hender og føtter, fremmer fordøyelsen, hjelper kroppen å kvitte seg med giftstoffer.

Økologisk er best (igjen)
Jeg kjøper ingefær økologisk, så sant jeg får tak i. Den er mye mindre enn den konvensjonelle, sikkert fordi den konvensjonelle er dynket i kunstgjødsel. Til gjengjeld blir smaken sterkere, fordi den da har vokst langsommere og hver celle er mindre fylt med vann og andre mer eller mindre unaturlige stoffer.

Ingefær i mat
Jeg bruker den ofte sammen med mat, for eksempel i energibarer, dressinger, i wok, i gryteretter.
Her er noen tips:
Kremet hvitløksuppe med chili og ingefær
Varmende ingefærte
Ovnsbakt aubergine med ingefær og hvitløk

Advarsler, bivirkninger og kontraindikasjoner er utførlig beskrevet hos Urtekilden. Den kan virke blodfortynnende, så det er greit å sjekke opp litt, om du går på medisiner eller bør være forsiktig. Les mer her.

Kilder: Urtekilden.no, Wikipedia, Mat for immunforsvaret av Hartvig.

- Urter - mat og medisin | Skriv kommentar

Supersunne mokkabiter

mokkabiter-1

Hvorfor de er så sunne? Ikke gir de blodsukkerhopp, siden de er fri for sukker og inneholder mye sunt fett (kokossmør). De er uten kaffe, men med smak av kaffe likevel, takket være et surrogat med blant annet tørket løvetannrot.
De består forøvrig av bare fire ingredienser, og er veldig kjappe å lage.

Og da, etter at innsalget er unnagjort, er det på tide å avsløre medaljens bakside: Sannsynligheten er stor for at du bare har én av de fire ingrediensene hjemme: Kakao.
Ikke mist motet, selv om du antakelig må bestille de andre tre på internetthelsekostbutikken iHerb.

Men jeg lover deg – det er ikke så innviklet som du tror. I alle fall ikke når du har gjort det sånn cirka ti ganger. (Egen erfaring ;-) )Da går det som en lek. Og du oppdager at du sparer omtrent to tredeler i forhold til å handle på en helsekostbutikk. Om du er så heldig at den har det som trengs. Eller at innehaveren er grei og bestiller det inn for deg. Så hun kan tjene de 66 prosentene sine. Sånn cirka.

Disse mokkabitene har en søtlig smak av kakao, som utfyller kaffesmaken perfekt, og de smelter på tungen. Du har dem lenge, for det holder med én, toppen to – de metter veldig. De smaker spesielt godt hvis du har kuttet drastisk ned på alt med sukker, og sjelden spiser snop og kaker. De smaker antakelig ikke riktig så godt hvis du er vant til «vanlig» godteri og sjokolade, for ikke å si mokkabønner. Hvis du vil trappe ned på det hvite sukkeret og venne deg til sunnere saker, vil jeg anbefale å starte med noe annet. Ellers blir du bare trist og lei, fordi du føler at det blir mye å forsake, og lite å vinne på en omlegging, sånn smaksmessig.

Da kan det være at for eksempel sukkerfri
hjemmelaget bountysjokolade  vil gjøre deg mer tilfreds, sånn i starten :-)

La meg uansett fortelle om HELSEFORDELENE MED KOKOSSMØR – det er kanskje akkurat den motivasjonen du trenger.
Kokossmør er laget av kokoskjøtt. Du kan lage det selv ved å kjøre det i en sterk blender til det omdannes til «smør», slik peanøtter blir til peanøttsmør. Eller du kan kjøpe det på for eksempel iHerb. Jeg legger inn lenker i oppskriften, så kommer du rett til produktet. (Har nettopp lært kunsten å lage lenker, så jeg må øve :-) )

(På iHerb kan du bestille for 350 kroner inkludert frakt per pakke. Maks 1,7 kg i vekt. Klikk på International Air Mail, så blir frakten billigst. Når du bestiller, kan du velge å se prisen i norske kroner, da er det lettere å følge med.)

Kokosnøtter har bidratt til å ernære befolkninger rundt om i verden i tusener av år. Det hvite kokosnøttkjøttet består hovedsakelig av fett og kostfiber, magnesium og jern. 79 prosent av energien i kokosnøtter kommer fra fett. I motsetning til en del andre fettkilder til mettet fett, slik som kjøtt og meieriprodukter, består kokosfettet av korte og mellomlange mettede fettsyrer. Disse har en annen og kanskje mer gunstig helseeffekt enn de lange mettede fettsyrene. Uansett består omtrent halvparten av fettet av laurinsyre, som morsmelk har mye av. Det virker immunstyrkende og dreper virus og bakterier. Kokosolje har vist seg å ha positiv effekt på sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer, Crohn’s sykdom, Irritabel tarm (IBS) og Alzheimer’s. Oljen har også vist seg å styrke immunsystemet, bidra til vekttap og stabilisere kolesterolet.

Magnesium inngår i skjelettet vårt sammen med kalsium, og er dermed viktig for en sunn beinbygning. Magnesium har i tillegg en muskelavslappende virkning. Dette er grunnen til at mange med leggkramper har nytte av å øke inntaket av magnesium. Jern er et næringsstoff som barn og kvinner i fertil alder lett kan få litt lite av. Dette sporstoffet er viktig for dannelse av de røde blodlegemene som frakter oksygen til alle cellene i kroppen.
Kilder: Webmed ,  Wikipedia, Bama, Evina Naturals

Supersunne mokkabiter fri for sukker og melk

(Dekker bunnen av en brødform – cirka 12 biter)
2 dl kokossmør

1 ts Dandy Blend

6 – 8 ts flytende stevia med vaniljesmak

1 ts kakaopulver

Smelt kokossmøret i en liten gryte på medium varme.
Rør inn stevia, kakao og
Dandy Blend (Reguler mengde etter hvor sterk kaffesmak du liker.)

Kle en brødform med bakepapir.
Hell massen i og sørg for at formen står flatt mens den kjølner. Sett den gjerne i fryser eller kjøleskap når den ikke er kjempevarm, lenger.
Når den er kald, er den klar:
Løft bakepapir med innhold over på en skjærefjøl og del i passende biter, gjerne med en kniv som er varmet under varmsvannskranen, da deles den lettere.
Dryss over et flortynt lag Dandy Blend eller kakao eller begge deler til slutt.

- Snacks | 2 kommentarer